Чтобы твои личные данные не слили в сеть, нужно соблюдать всего лишь несколько правил: фотографии на старую зеркалку, хранить на плёнке; видео снимать на старую камеру с кассетой; голосовые сообщения хранить и передавать в виде кассет; все остальные записи хранить в тетрадях;
Всё это нужно...
Я начал с Python. Это самый понятный язык для начала обучения. Если решишь перейти на другой язык ( после изучения питона), то будет намного легче, т.к. принцип во всех языках очень похож, различается только синтаксис.